スモークナッツ
スモークナッツ
安定のスモークナッツ（アーモンド、カシュー、クルミ、ピーナッツ）。
「マスタースモーカーヒノキで大容量の燻製！１ザル４００ｇ燻製。」
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燻製玉子（燻玉温燻）
燻製玉子（燻玉温燻）
今回は半熟に茹でた後、出汁つゆに漬け込み燻製！
「燻製玉子（燻玉）は燻製の王道と言っても過言ではありませんよね！」玉子は安価で美味しい食材なので燻製には持って来いです！！
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進誠産業スモークウッド・マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間と温度
進誠産業スモークウッド・マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間と温度
「マスタースモーカーヒノキでの燃焼時間は？温度は？ということで、スモークウッドを半分に折って検証してみました」
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ピートスモークオリーブオイル（下ごしらえ無し）
エクストラバージンオリーブオイルをピートとサクラで燻製。ついでにラージサイズのオリーブも燻製に！
「オリーブオイルとピートスモークパウダーの相性はサーモンなどに匹敵する美味しさです！普通の燻製よりもより香ばしく、しっかりとスモークがオリーブオイルに染み込みます！」
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スモークビーフジャーキー！ マスタースモーカーヒノキで簡易燻製！
スモークビーフジャーキー！
業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます！
「今回は市販のビーフジャーキーの燻製を作っていきます」
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穴子の燻製（超簡単！塩抜き無燻製）
前回キスの燻製をやりましたが穴子も似たような厚みなので燻製にしました！
「１時間の塩漬けで塩抜き無しの超簡単燻製！塩加減の失敗は誰もが通る道！しかしこのやり方なら絶対に失敗しません！※厚めの身には適しません」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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フランス産ブリーチーズの燻製
フランス産のブリーチーズ。大きなカマンベールチーズでもOKです！
「今回はブリーチーズ！途中温度をわざと上げて耐久温度もついでに検証しておきました」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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スモークチーズ色見本
マスタースモーカーヒノキでスモークチーズを作るときの色見本と味の説明をしていきたいと思います。
「左側から１時間・２時間・３時間・４時間となっております」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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蝦夷鹿ロースの燻製（長期下準備）
蝦夷鹿、、北海道産でヘッドショット後にかなりのスピードで処理、冷凍が行われた物を購入。解凍に１週間かけ、塩漬け２週間！その他の処理も合わせ約１ヶ月、、
ここまで時間をかければもはや自分の子供のようにかわいく見えてくるｗ！大変でしたがその分美味しさもいつもの何倍にも！！
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マスタースモーカーヒノキで簡易燻製！
業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます！
「今回は市販のベーコンとソーセージの燻製を作っていきます」
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豚ヒレ燻製（温燻６時間）
豚ヒレ燻製（温燻６時間）
年を取ったせいか脂がかなり苦手になってきました。。。
いつもなら豚バラベーコン！脂！脂！脂！でしたが今回は「豚ヒレの燻製」これなら脂が気になる方でも美味しくいただけるはず！
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名入・メッセージスモークチーズ
名入・メッセージスモークチーズ
BARスモークヘッドにてメッセージ入りスモークチーズ予約受け付けております！
「誕生日・記念日・お祝い事」どんなメッセージでも可能です！！
１つ税込み５５０円で販売しておりますので下記メールまでお申し込みください！
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うずらスモーク（ピートスモーク）
ウズラスモーク
今回は市販のウズラの水煮を使って燻製！
「ウズラの水煮が１００個で９９０円！で販売されていたので作っていきます！」しかし一応数を数えたら、、、、まさかの１３０個！！これは燻製しがいがあります！それでは始めます！
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スモークオリーブ５種【ピートスモーク】
スモークオリーブ５種【ピートスモーク】
市販のオリーブにも沢山の種類があります。そこで今回は
「アンチョビ・ニンニク・レモン・ハラペーニョ・ジャンボオリーブ！」只でさえ燻製に合うオリーブはチーズ、サーモンに次ぐピートとの相性抜群です！！
使用スモーカー【RI-PROシリーズ・マ
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スモークプリッツ【ピートスモーク】
スモークプリッツ【ピートスモーク】
安定のプリッツの燻製（サラダ味）。
「マスタースモーカーヒノキで大容量の燻製！１ザル３箱で１２箱分を一気に燻製。」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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殻付きカシュー&殻付きアーモンド【燻煙材・アーモンド殻】
殻付きカシュー&殻付きアーモンド【燻煙材・アーモンド殻】
今回は殻付きアーモンドの殻を崩してスモークチップとして使ってみます。
「正直やったことがないので一体どんな燻製になるのか楽しみです！」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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スモークチーズ（ファクトリーチーズ耐久温度検証）
スモークチーズ（ファクトリーチーズ耐久温度検証）
以前ファミリアチーズとQBBのチーズの耐久温度を検証しました。
「今回はファクトリーチーズの耐久温度を調べていこうと思います。」
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