蝦夷鹿ロースの燻製（長期下準備）
蝦夷鹿、、北海道産でヘッドショット後にかなりのスピードで処理、冷凍が行われた物を購入。解凍に１週間かけ、塩漬け２週間！その他の処理も合わせ約１ヶ月、、
ここまで時間をかければもはや自分の子供のようにかわいく見えてくるｗ！大変でしたがその分美味しさもいつもの何倍にも！！
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マスタースモーカーヒノキで簡易燻製！
業務用として使用されるマスタースモーカーヒノキですが市販の加工食品でも簡易的に燻製も出来ます！
「今回は市販のベーコンとソーセージの燻製を作っていきます」
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豚ヒレ燻製（温燻６時間）
豚ヒレ燻製（温燻６時間）
年を取ったせいか脂がかなり苦手になってきました。。。
いつもなら豚バラベーコン！脂！脂！脂！でしたが今回は「豚ヒレの燻製」これなら脂が気になる方でも美味しくいただけるはず！
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名入・メッセージスモークチーズ
名入・メッセージスモークチーズ
BARスモークヘッドにてメッセージ入りスモークチーズ予約受け付けております！
「誕生日・記念日・お祝い事」どんなメッセージでも可能です！！
１つ税込み５５０円で販売しておりますので下記メールまでお申し込みください！
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うずらスモーク（ピートスモーク）
ウズラスモーク
今回は市販のウズラの水煮を使って燻製！
「ウズラの水煮が１００個で９９０円！で販売されていたので作っていきます！」しかし一応数を数えたら、、、、まさかの１３０個！！これは燻製しがいがあります！それでは始めます！
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スモークオリーブ５種【ピートスモーク】
スモークオリーブ５種【ピートスモーク】
市販のオリーブにも沢山の種類があります。そこで今回は
「アンチョビ・ニンニク・レモン・ハラペーニョ・ジャンボオリーブ！」只でさえ燻製に合うオリーブはチーズ、サーモンに次ぐピートとの相性抜群です！！
使用スモーカー【RI-PROシリーズ・マ
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スモークプリッツ【ピートスモーク】
スモークプリッツ【ピートスモーク】
安定のプリッツの燻製（サラダ味）。
「マスタースモーカーヒノキで大容量の燻製！１ザル３箱で１２箱分を一気に燻製。」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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殻付きカシュー&殻付きアーモンド【燻煙材・アーモンド殻】
殻付きカシュー&殻付きアーモンド【燻煙材・アーモンド殻】
今回は殻付きアーモンドの殻を崩してスモークチップとして使ってみます。
「正直やったことがないので一体どんな燻製になるのか楽しみです！」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
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スモークチーズ（ファクトリーチーズ耐久温度検証）
スモークチーズ（ファクトリーチーズ耐久温度検証）
以前ファミリアチーズとQBBのチーズの耐久温度を検証しました。
「今回はファクトリーチーズの耐久温度を調べていこうと思います。」
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手作り燻製ソーセージ
手作り燻製ソーセージ
はじめてのソーセージ作りに挑戦です。
「ソーセージが完成したら、マスタースモーカーヒノキで温燻。さて、はじめてのソーセージは上手くいくでしょうか！！」
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ホタテ貝ひも燻製【貝ひも磨き動画付き】
ホタテ貝ひも燻製【貝ひも磨き動画付き】今回は貝ひもを磨いた後マスタースモーカーヒノキにて温燻していきます「貝ひもは温燻した後乾燥させます。」
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ホタテ卵巣燻製（オリーブオイル漬け）
ホタテ卵巣燻製（オリーブオイル漬け）こ前回CHILL SMOKERで冷燻した貝柱、今回はその卵巣部分をマスタースモーカーヒノキにて熱燻していきます「卵巣部分は熱を通したいので熱燻にします。」
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絶対失敗しない燻製シリーズ・CHILL SMOKER no.1・ホタテ貝柱スモーク編
絶対失敗しない燻製シリーズ・CHILL SMOKER no.1・ホタテ貝柱スモーク編 今回は外気２０度室温２７度の中で冷燻していきます。
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燻製醤油 ＆ スモークチーズ（ウッド編）
燻製醤油、スモークチーズ
この燻製醤油は薄めに敷いて燻製するのが最適です。
「マスタースモーカーヒノキの大容量の燻製でも一段２００ｃｃ！出来上りの素晴らしさは感動ものです！チーズは燻製醤油にウッドの直熱を防ぐ防護壁として燻製していきます。」
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