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業務用冷燻専用スモーカー・CHILL SMOKER no.２【特許申請済】ホタテ＆サーモン冷燻【本格おすすめ燻製】

  • 燻製レシピ
  • 2022年6月30日
  • 読了時間: 2分

更新日：2022年7月14日


【使用スモーカー】ＣＨＩＬＬＳＭＯＫＥＲ/No.2

※燻製時・外気３２℃・室内２７℃


ホタテとサーモンを冷燻していきます。

↓↓↓※下準備はこちらを参照してください↓↓↓


①スモーカーに冷凍した付属の強力保冷剤を上下に2つセットし、 　温度が20℃前後になるまで待ちます。



②食材をセット → ファンのスイッチをＯＮ (煙突部は開けます)→ スモークウッドに着火し上段スペースに入れます。

※スモークウッドは半分に折って使用してください。１本まるごと入れると温度が上がりすぎるのでご注意ください。（スモークウッド半分でも９０分に耐えられます）


↓外気の温度が高く、内部が低温なので結露します。


③９０分スモークしたら本格冷燻の完成。（※途中で上下食材を入れ替えると均等にスモークできます）


④燻製後は全ての部品が分解出来ますので洗浄してください。


完成後一日寝かせて完成です！



ホタテ、サーモン共に完璧な冷燻。真夏でも完璧な冷燻をお出しすることが可能です！

一日寝かせればグッと味が落ち着き、ねっとり感が出ます！真冬にしか出来ない完璧な冷燻を是非真夏に作ってみてください！


＃ホタテスモーク

＃ホタテ燻製





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お問合せ【peat@riversimport.com】


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