今回は市販のウズラの水煮を使って燻製！
「ウズラの水煮が１００個で９９０円！で販売されていたので作っていきます！」しかし一応数を数えたら、、、、まさかの１３０個！！これは燻製しがいがあります！それでは始めます！
使用スモーカー【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
①ウズラを用意しアゴ出汁１リットルに、ホタテをカチカチに乾燥させたものをフードプロセッサーで粉にして少し混ぜます！
②２日漬け込んだら軽く風乾していきます。
②燻製開始、２時間３０分・温燻
燻煙材はスモークウッド桜、ピート15グラム
燻煙材
燻煙材はスモークウッド桜
ピートスモークパウダー
詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。
③完成
ん～！最高に美味しい！味の染み込み具合も良くスモークの乗りも丁度いいです！１日寝かせると、煙の荒さも無くなりまろやかになります！
この数で１，０００円以下というのはうれしい限りです！
自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。
お問合せ【peat@riversimport.com】
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