フランス産のブリーチーズ。大きなカマンベールチーズでもOKです！
「今回はブリーチーズ！途中温度をわざと上げて耐久温度もついでに検証しておきました」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
①（クッキングシートを敷いてチーズをセット）
・ブリーチーズを用意
②燻製開始、サーモ設定５５℃～５８℃・温燻３時間、１時間予熱燻製
燻煙材はスモークチップサクラ2つかみ
↓詳しいピートスモークパウダーの使い方↓
詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。
↓４時間後
③完成
通常のスモークチーズと違い中身はトロトロの柔らかチーズ！
外側が厚いため煙の浸透は弱いですが外側にガッツリスモークが乗っています！
中身は塩味が程良いのでペッパーを振っても美味しいです。（中身がモチモチなのでペッパーが付きやすいのもナイスですね）
【耐久温度】
耐久温度は約６５℃前後でした。６５℃を超えたあたりでチーズの膨張が見受けられましたので６５℃以上超えてくると膨張を止められず破裂してしまう恐れがあります。
※外側が厚いので温度が多少上昇しすぎても溶けにくいので燻製初心者の方にもオススメです！
こちらも【＃絶対失敗しない燻製】間違いなし！！
自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。
お問合せ【peat@riversimport.com】
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