今回は塩抜き無しの簡単スモークサーモン！
「塩抜き無しの2時間燻製」
使用燻製器【RI-PROシリーズ・マスタースモーカーヒノキ】
※塩抜き無しなので失敗なし！
①市販のサーモンを用意。
②鍋に白ワイン150ｍｌ、水200ｍｌ、塩8ｇ、三温糖2ｇ、セージ、オレガノ、ローリエ、ホワイトペッパー少々、ニンニク半掛け、レモンの皮少々を沸騰させて粗熱を取りジップロックへ
③２日間冷蔵庫で寝かせてください
④その後キッチンペーパーで水分を拭き取り、１時間乾燥
③燻製開始、冷温燻２時間４０度から４５度
燻煙材はスモークウッド桜 ピートスモークパウダー10ｇ
上段に網をセットしてフックで吊します。
※その一段下に網とトレイをセットして直熱を防いでください。
画像は下に網がありますが、そこにトレイを敷きます。
↓詳しいピートスモークパウダーの使い方↓
詳しいピートスモークパウダーの使用方法は下記リンク先を読んでください。ピートは少量の誤差でスモーキーさを変えていきますので決まった分量を使用することが大切です。
④１日冷蔵庫で寝かせて完成！
簡単大満足なスモークサーモンの完成！
完全な冷燻ではないので、少し膜が堅くなりますが味はかなり美味しいスモークサーモンが出来上がります！
塩抜きがない分失敗の恐れもかなり減りますので初心者にお勧めです！
小さな燻製器で熱燻製をすると空間が狭いので、えぐみが増します。しかしマスタースモーカーヒノキのような大きな空間での熱燻製は煙がまろやかで舌を突き刺さない！
これもまた【失敗しない燻製】の完成です！
自動風乾器やスモーカー、商品のお問い合わせはリバースインポートまでご連絡ください。
お問合せ【peat@riversimport.com】
＃絶対失敗しない燻製
＃簡易燻製 ＃燻製サーモン ＃スモークサーモン ＃サーモン燻製 ＃燻製 ＃スモーク ＃マスタースモーカーヒノキ ＃簡単燻製 ＃木製燻製器 ＃スモーク ＃ピート ＃ピートスモークパウダー ＃スモーキー ＃温燻 ＃木製スモーカー ＃SMOKERECIPE ＃ピートスモークジャパン ＃リバースインポート ＃RIｰPRO ＃RIプロシリーズ
Comments